BENVENUTO · PICCOLI MORSI

• Macaron al pepe e limone, salmone selvaggio e panna acida alle erbe

• Baci di baccalà mantecato

• Dattero con carpino e noci

• Bignè con stracciatella e acciughe del Cantabrico

ANTIPASTI

• Carciofo fritto, crema di gambero rosso, puntarelle e nocciole

• Polpo fritto su crema di lenticchie gialle

PRIMI PIATTI

• Tortello di mare, cozze in bianco e crema di borlotti

• Risotto aglio, olio, peperoncino e bottarga

SECONDI

• Cavolfiore arrosto glassato, crema di castagne, cavolo nero croccante e salsa al vino rosso

• Stoccafisso alla Wellington

CONTORNO

Cardi e finocchi gratinati

DESSERT

Cheesecake al limone