E’ un racconto che segue il ritmo dell’acqua, dalle sue origini più pure fino al suo ritorno alla terra. Non è solo una sequenza di piatti, ma un percorso che attraversa profondità, contrasti e trasformazioni.

Si parte dall’essenza: la materia nuda, luminosa, viva.
Poi il mare prende forma, incontra il verde, respira.
Il cuore si sposta dove terra e acqua si toccano, dove il sapore diventa identità.
Infine arriva il fuoco, che completa, trasforma, rivela.

Il finale riporta tutto all’equilibrio. Pulito. Essenziale. Contemporaneo.

Gli abbinamenti vini, curati da Il Convivio, accompagnano ogni atto con precisione e sensibilità, amplificando le sfumature del mare e creando un dialogo continuo tra calice e piatto.

Questo menu è un viaggio sensoriale che unisce territorio e memoria, tecnica e istinto. Ogni piatto è un’onda. Ogni onda lascia un segno.

Non è solo degustazione.
È un’esperienza che si muove, evolve e rimane.