OTTOBRE — PESCE FUORI MENU

“Il mare, ma con qualche cattiva abitudine.”

Aperitivo come voglio io!

-FRITTO SERIO
Alici croccanti, crema di patate affumicate, peperone e limone
Finger food, diretto, saporito.

-POLPO DA DISCOTECA
Polpo alla ghisa, uva, radicchio tardivo e salsa al vino rosso
Dolce, amaro, affumicato. Ottobre che si fa sentire.

-LA PASTA CHE NON TI ASPETTI
Pacchero, cozze, zucca arrosto, pecorino e peperoncino
Mare + autunno + una bella botta sapida.
E soprattutto: niente pomodorino messo lì per sicurezza.

-PESCE IN CAMICIA DA LAVORO
Ombrina come cavolo voglio! cappuccio bruciato, patata croccante e salsa al vino bianco
Piatto importante, ma senza fare il professorone.

-FINALE POCO EDUCATO
Cremoso al cioccolato, olio EVO, rosmarino e nocciola salata.
Ottobre, ma con il dolce che se ne frega delle regole.

Un percorso che segue il ritmo del mare e incontra l’autunno.

Si parte dalla freschezza, dalla materia pura e luminosa.
Poi arrivano il verde, la terra, i contrasti e infine il fuoco, che trasforma e rivela.

Un viaggio tra mare e territorio, tecnica e istinto, memoria e creatività.

Ogni piatto cambia ritmo, ogni sapore lascia una traccia.

Non è solo una degustazione.
È il mare visto attraverso ottobre.